不少人為了不浪費，會選擇吃剩菜，不過久而久之可能會影響身體健康。內地一名6旬老翁日前飲了一碗久放的肉湯後，腹瀉了10幾次，之後左邊身體更突然無法動彈，嘴歪眼斜。送院檢查後證實老翁因腹瀉誘發急性腦中風，經搶救後撿回一命。
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根據內垛《都市報道》報道，河南鄭州一名62歲徐姓老翁日前喝了一碗已放置一段時間的肉湯後，突然肚痛，腹瀉了10幾次。其後左邊身體更不聽使喚，開始無法動彈，還出現眼歪嘴斜。家人見狀隨即將他送院，經檢查後證實他出現急性腦梗死（即腦中風），幸好經手術後救回一命。
據了解，徐老翁會出現急性腦梗死的根本原因是頸動脈重度狹窄，嚴重腹瀉只是誘因。手術造影檢查發現，他的頸動脈本身已有重度狹窄情況，腹瀉令他身體嚴重脫水，血液濃縮呈高凝狀態，導致頸動脈狹窄處局部形成綿延血栓。
腦中風4大先兆
本港腦神經科盧文偉醫生早前接受《晴報》訪問時指出，腦中風分為兩種，分別是「出血性中風」和「缺血性中風」：前者俗稱為「爆血管」，成因包括腦血管天生較脆弱、腦血管畸形，或高血壓令血管爆裂，不同年齡層均有機會患上「出血性中風」；而後者的高危因素則為三高、長期吸煙或酗酒，這些因素都會增加血栓形成的機會，令腦部血管被堵塞，從而患上「缺血性中風」。
盧醫生又提醒，出現以下任何一點都可能是「腦中風」警號：
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安全保存熱湯一大重點 注意存放3大溫度區
事實上，如保存熱湯的方法不妥，有可能會導致食物中毒。台灣營養師高敏敏曾在其Facebook專頁中表示，有時在家吃飯會煮一大煲湯卻喝不完，不少長輩認為只要把湯滾過就沒有細菌，可以放隔夜；但其實這樣做很危險，若存放食物的方式錯誤，恐引致食物中毒。
她指出，食物放室溫容易滋生細菌毒素，建議以2小時為限；但若室溫高於攝氏32度，則要縮短為1小時就較為保險。同時，她又分享熱湯的安全儲存法，
「熱湯煮滾至沸騰後，蓋上鍋蓋；待食物降溫至摸起來溫熱不燙手，即可放入冰箱冷藏，若能密封或真空保存更佳。不過仍建議應趁新鮮盡速食用完畢。」
高敏敏提及到若存放食物的方式錯誤，會滋生細菌引致食物中毒。她解釋，食物存放可以分為3個溫度區：
- 高溫區（高於70°C）：熱存食材時，存放地方溫度應高於攝氏60度，食物亦應加熱至70度以上才最有效殺菌。
- 危險溫度帶（7至60°C）：這個溫度帶容易讓細菌快速繁殖，若食物長期儲存在此溫度帶，最可能導致細菌毒素滋生，增加食物中毒風險。
- 低溫區（低於7°C）：低溫環境能抑制細菌增長，延長食物保存期限。
醫生拆解食隔夜餸安全6招
台灣泌尿科醫生高銘鴻早前也在其Facebook專頁發文表示，很多時候都有吃不完食物的情況，若就此倒掉的確會造成浪費，惟坊間有指吃隔夜餸會影響健康。他指出只要處理得宜，並遵循以下「食隔夜餸安全6招」，其實毋須過分擔心：
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高銘鴻提醒，重複加熱食物會導致流失部分營養素，例如水溶性維他命和C，所以切勿反覆加熱；而儲存不當的隔夜餸可能引發中毒或急性腸胃炎，所以一定要小心處理，大家就可安心食用，
「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味！但生活中總不可能完全不吃隔夜菜，這些生活小撇步就傳授給你。」
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撰文：陳潔雯